Poulet Moambe

Ingrédients

• 1 poulet entier, coupé en morceaux
• 2 tasses de pulpe de fruit de palmier 
• 1 oignon, haché
• 2-3 gousses d’ail, émincées
• 1-2 tomates mûres, coupées en morceaux
• 1 poivron rouge, haché
• 1 poivron vert, haché
• 1-2 piments forts, hachés (à ajuster en fonction du piquant)
• 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète
• 1 tasse de bouillon de poulet
• 1 tasse d’eau
• 1 cuillère à café de gingembre moulu
• 1 cuillère à café de piment de cayenne moulu (à ajuster en fonction du piquant)
• Sel et poivre au goût
• Huile

Préparation

1. Dans une grande casserole, faire chauffer quelques cuillères à soupe d’huile végétale à feu moyen.
2. Faire dorer les morceaux de poulet de tous les côtés. Retirer le poulet de la marmite et le réserver.
3. Dans la même casserole, ajouter les oignons hachés, l’ail émincé et les piments forts hachés. Faire revenir jusqu’à ce que les oignons soient translucides.
4. Ajouter les tomates, le poivron rouge et le poivron vert coupés en morceaux. Faire cuire pendant quelques minutes jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir.
5. Ajouter la pulpe de fruit de palmier à la marmite, puis le beurre de cacahuète. Mélanger et laisser cuire encore quelques minutes.
6. Remettre les morceaux de poulet dorés dans la marmite.
7. Ajouter le bouillon de poulet et l’eau dans la marmite. Si nécessaire, vous pouvez ajouter de l’eau pour obtenir la consistance souhaitée de la sauce.
8. Assaisonner le ragoût avec le gingembre moulu, le poivre de Cayenne moulu, le sel et le poivre. Bien mélanger.
9. Porter le ragoût à ébullition, puis réduire le feu à doux, couvrir la marmite et laisser cuire pendant 45 minutes à une heure, ou jusqu’à ce que le poulet soit tendre et que les saveurs se mélangent.
10. Vérifier et ajuster l’assaisonnement si nécessaire.
11. Servez le ragoût de Moambe sur du riz cuit ou du fufu, et savourez ce délicieux plat congolais !

A Table et bonne dégustation !